鴨子是吃貨眼中的極品，從北京掛爐烤鴨、山西悶爐烤鴨、台灣薑母鴨
鴨族饕客不勝枚舉，從袁世凱到張大千，還有林文月
尤其是國寶畫家張大千喜歡「鹹酥鴨」，沒想到讓我在這裡遇見了！
時代在變，不變的是美食人人愛吃
張大千也是吃貨一族，他自我評價：「以藝事而論，我善烹調，更在畫藝之上」。
張大千愛吃「鹹酥鴨」，mo一直以來只聞其名、不見其身，更別提什麼吃啊咬啊
鹹酥鴨的味道啊（遠目）以前只能在文字上揣摩那股又烤又炸後的香酥薄脆
mo曾經猜測，張大千口中的「鹹酥鴨」應該是川菜「香酥鴨」！？
鴨子先蒸再油炸，這是北京城「八大樓」之一的春華樓的招牌菜色。
當時的春華樓東家—白永吉跟朋友學來後，自己又改良
作法改變，鴨子先炸再掛爐烤，一樣又香又酥，「香酥鴨」因此闖出名號。
這次mo在三重遇見了它，名不虛傳啊！
感謝新軒！讚嘆新軒！
烤鴨三吃之「鹹酥鴨」絲毫沒有鴨肉的腥味
繁複料理後的滋味！嘩！那是讓人不斷想要吸手指的流連忘返的香酥薄脆💗
先說說這家「新軒烤鴨」店在三重
mo平常不會特別來三重覓食，但是現在科技發達
Google搜尋美味店家躍然眼前一個都逃不過饕客們的網路推薦
更何況「新軒烤鴨」盛名已經是在地人的私藏級美味！
突然想起～
文學家林文月也曾經寫過一篇「香酥鴨」，這道簡單料理卻很不簡單
讓原本怕腥不吃鴨的她，從此愛吃還成為拿手的私房菜
林文月在家自己「辦桌」宴請親朋、師友、同學好不得意
林文月還毫不吝惜傳授給家中的女傭「阿婆」
阿婆到處串門子，炫耀只有她會做「香酥鴨」
唯一宴客菜的小日常幸福，滿滿的人情味兩世情韻味深長也不平凡。
林文月煮鴨，至少要等2個小時以上
這段時間，她喜歡寫寫明信片，讀讀雜誌，
「時常在這些零星撿取的時間內做一些平時難以勻出整段時間來完成的事情，因而感到有雙倍的欣慰」
這段時間的安靜悠閒是mo最特別珍惜的時光（你懂的！）
mo愛上的「鹹酥鴨」蒸煮要3到4小時，不過是店家在做
mo還在來這家店的路上，或是先暖身吃吃小東西開胃，
吃貨生活這樣，也好不愜意！
mo的腦海也會常常浮起鴨間米，漂亮的風景
成千上百的鴨子搖搖擺擺到田裡工作，身影甚是優美。
有趣是～mo發現……（賣個關子）
新軒烤鴨的排隊很多，而且都是「隱藏級」
這是因為好吃的鹹酥鴨一定要等，而且要等待30分鐘
熟門熟路的饕客不會排隊（排隊是俗氣？）而是點餐後到附近去逛街
30分鐘後再來取餐，熱騰騰的鹹酥鴨剛包裝完畢。
美味到手，這種方式最聰明！！
所以照片上沒有看到很多人在排隊，但實際上一樣要等待
mo建議，大家可以先打電話預訂。時間差不多了再出門取餐！
畢竟「新軒烤鴨」附近不好停車，到處都是紅線…..
千萬不要像我，還沒吃鴨，先吃罰單（哭
只能安慰自己一切都是為了美食！！
吃貨的宿命。除了發胖，還有燒錢…..（默哀）
終於等到鴨肉到手，馬上回家
「新軒烤鴨」烤鴨三吃，除了片鴨，炒鴨
經過前後兩次的品嚐測試後，片鴨的味道偏油，偏甜..不喜歡
mo最推薦的「鹹酥鴨」（也是本篇唯一登場主角）
全部倒在盤子上一邊看電視一邊享受
「鹹酥鴨」的料理工序也跟林文月說的，很簡單啊！
鴨子洗凈、醃漬、蒸熟、過溫油炸到金黃酥脆
香氣十足的鴨肉嘗來酥薄脆爽，鴨肉跟鴨骨都融為一體，入口抿嘴
皮能卡滋作響，鴨骨也能吸吮到不要不要
油甜，卻不會搶走鴨肉的鹹鮮（很重要！
喜歡吃皮的人會很喜歡，皮酥肉「韌」，但不會「韌」的咬不動
鴨肉保持一定水準的彈性，沒有柴口感，相當美味。
鴨肉軟嫩多汁，不柴是最好的口感（重要！
因為不喜歡吃鴨的人，首要原因通常是不喜歡嚼鴨肉，嚼太多下的牙酸嘴疼
不管是「鹹酥鴨」還是「香酥鴨」，只要表皮也炸或烤到酥脆不油，腥味當然已經去掉了，那簡直就是吃貨眼中的極品惹
當然，「鹹酥鴨」的肉也很好吃，軟爛中仍牽絲帶點Q彈，口感層次豐富，美味加分。
mo從開始吃宜蘭櫻桃鴨開始，也把吃過的北京掛爐烤鴨、山西悶爐烤鴨、台式烤鴨
廣東香港脆皮鴨、還有夜市薑母鴨、鴨肉水煮黑白切
比了一比，發現有一共同特點，那就是mo是吃貨。
新軒烤鴨使用「鹹酥雞式」的調味，
鹹酥鴨可以再沾點特調醬汁，或是搭配荷葉餅香
香酥的不只是鴨肉，還有薑片也這麼的薄脆！
滿滿的香氣濃噴香，讓mo帶著飽足感暈倒過去。
（吃飽後的血壓上升，都只想睡覺哈哈～
時下剛流行的網路語「你看起來很好吃鴨」、「脆皮鴨（CPY）文學」
文青mo的吃鴨文學在今晚是走文學路線😂
推薦給喜歡吃烤鴨的朋友，將美食分享出去！
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====編輯吃什麼。摸摸====
新軒烤鴨
店家地址：新北市三重區重陽路四段40號
訂購電話：(02)29854188
營業時間：平日10:30-20:00、例假日10:00-20:00、逢週二公休
附錄：康健雜誌報導
https://m.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=73498
