編輯腦袋有事情在想的時候，總是特別難睡覺
半夜睡不著，忘記滑手機到幾點就是睡不著
早上六點起床，因為沒睡好更覺得一種空蕩蕩的心情
決定出門看日出，迎著淡淡的晨曦，沿著景美溪畔一路散步
算好時間，走到政大後山恆光橋時，向旭日招手
鈴鈴鈴，電話聲打斷了我的清夢
「起床了，我在山的另一邊，妳要不要來？」
別說老氣丨mo喜歡經典的電話鈴聲才部會錯過電話啊📞
山的另一邊早餐？很美的名字欸 #少女心噴發
就為這個美麗的名字，臨時起意的早餐約會
PS結局爆雷；山的另一邊早餐意外的好吃，吃太多的中餐份也吞！
移動去早餐路上，繼續滑手機看網路評價怎麼說？
山的另一邊早餐，名氣很大、網路資料好多喔Σ(･口･)
搜尋「山的另一邊 早餐」竟然出現400萬筆資料，真的假的啊
揪團的食怪朋友說，山的另一邊是PTT傳說的木柵早餐店
可能是因為面對著政大山邊另一側爬起的太陽，mo這麼想
抵達店內後，左瞧瞧右瞧瞧，發揮編輯的觀察功力
喔喔，不錯耶～～山的另一邊竟然有DIY自製手作麵包
看到店內自製作土司與漢堡麵包大烤箱，跟mo從小長大的環境一樣
#我們家從小到大是開《麵包店》，麵包好吃不好吃？問我就對了
還有店內空間設計窗明几淨，早餐文青風繪本圖解
山的另一邊環境很清爽，彷彿到處都是可以打卡的畫面
小提醒，店內盡量避免喧嘩，吃早餐應該恬靜，不是嗎？
相較於一般早餐店，麵包是大量叫貨的隨便
山的另一邊的店裡直接可以看見老闆現場烤麵包
熱氣騰騰的麵包香味在出爐的瞬間瀰漫了整間店，好香喔
光是聞起來就食慾大起，一定很好吃、開始期待早餐了
早餐吃什麼？冷凍包子、沖泡奶茶都太遜了.
在山的另一邊，早餐所有都是手作自製的，厲害吧！
自己的早餐，自己做，山的心意就像自然的心意♥（ﾉ´∀`）
這種用心做的早餐是堅持，也是一種有溫度的早餐
山的另一邊是2018年開的新早餐店，不使用半成品，不是速食
老闆用心的早餐讓人願意來慢活嘗試
熟客老饕很多，果然是PTT流傳的台北早餐名單
包括：2015年法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）金牌烘焙冠軍師傅陳永信
在台灣與世界各地擔任麵包研發與相關產品顧問的型男大師都吃了
可見「山的另一邊」的實力不可小覷！
入門後左方，掛了手繪「山的另一邊」4大主打餐點
如果新來的，有選擇障礙，建議一開始先來高CP值等級
高CP值早餐：豬肉土司、牛肉五穀堡、塔塔醬雞柳起司蛋餅
每一樣看起來都好好吃，決定一口氣點2份早餐
編輯mo吃：『肉食主義漢堡、塔塔醬雞柳蛋餅』！
山的另一邊早餐一定是手作麵包搭配各種餡料
手作麵包的複雜、費時間、成本也比較高
堅持手作味道是應該被鼓勵的高水準職人精神( ´∀｀)b
肉食主義漢堡新鮮現做的麵包堡皮，散發淡淡的香味
咬下一口，香味中還有淡淡的鹹度
鹹香濃淡皆得宜，滋味濃郁卻不會張揚的吃完滿嘴油膩
塔塔醬雞柳蛋餅最喜歡蛋餅的雞柳，炸得剛剛的酥脆
一口咬下就爆開的酥脆，香味透骨
搭配店家自己調的獨家醬汁─塔塔醬，是完美搭配
山的那一邊早餐食材都強調手作的自然原味
自製手作麵團、自己調醬汁、自己打漢堡肉排
還有，麵包柔軟的秘訣在，使用歐洲天然發酵奶油！
聽說還有綿密帶顆粒台灣芋泥土司、爆漿的Double起司蛋餅
少女看見會尖叫、歐巴桑看見會抓狂的「少女情懷（法式土司套餐）」
喜歡與眾不同的人，推薦隱藏版「德式香腸起司蛋餅」
山的另一邊早餐在網路上整體來說都很有口碑
編輯mo吃了也覺得夠水準，不然怎麼會一口氣點2份早餐！
====同場加映。好吃的麵包有什麼秘訣？====
一、麵團揉法，揉麵時，一揉一搓，可以增加細緻度及韌度，所以手作當然會比機器好
二、麵團韌性（出筋）夠強時，通常是表面不粗糙，這又要取決師傅手作的觸感，尤其是不同季節的功夫，各品牌麵粉的濕度不同，加水的時機和比例不同，手作師傅掌握拿捏，所以手作當然會比機器好。
三、不同品牌或不同時節的麵糰，要求加入的液量不同，通常，液量愈少時，揉麵愈不容易，手作師傅會根據實際做的麵包來決定，所以手作當然比較好。
四、麵團出膜時，也就是表面光滑了，這階段的麵團適合做甜麵包或調理麵包，口感是鬆軟可口，師傅手作密技是不斷再揉搓、摔打、摺疊！麵包要好吃要由師傅決定，所以手作當然會比機器好。
五、加入軟化黃油等添加油脂的時機，首先，由師傅的手來捏，透過手溫來軟化，油脂添加過早，會影響麵糰出筋，麵團出膜後，再添加，則對麵糰延展性有幫助。
六、麵團不斷揉搓、摔打、摺疊到了完全擴展階段、可手套膜時，麵糰表面已經幾乎非常光滑，拉出薄膜很容易，不致出現破洞，或是師傅用手指戳洞時，發現洞口邊緣也會非常滑潤，這階段的麵糰就是做土司等級麵包的好料，但切勿再搓揉了，因為接下去就會是麵筋斷裂，麵糰失去彈性，做出的麵包體積小，孔洞粗糙，口感差。要感恩師傅、讚嘆師傅。手作麵包當然會比機器的好！
====重點是
由師傅經驗判斷，所以手作當然會比機器好。====
山的那一邊有什麼？只記得，台灣山路電影《山的那一邊》劇情
一心想要跟男友分手的女主角、想到山上自殺的男主角
爆笑失控的無厘頭過程，同時改變了他們的生活
真好！改變一成不變的生活，改變自己的重新出發啊！
真的，完美的一天就從早餐開始改變自己d(>_･ )
=====編輯吃什麼。山的另一邊=====
店址：台北市文山區木新路2段264號
電話：02-29396719
營業時間：早上06: 00- 下午14:00（每周三固定公休）
臉書：https://www.facebook.com/epickitchenfans/
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