無菜單料理♥編輯以前特愛，拜媒體工作也吃了不少無菜單料理
從宜蘭興起的無菜單料理，到台北巷弄餐廳的無菜單料理一路吃到
噔啷～竟然跑到了雲林斗六，太佩服自己為了吃不折手段（誤？
其實這家無菜單料理小有名氣，喜歡到處吃好料的饕客一定認識
叫作【大江戶日本料理】，位於雲林斗六龍潭路上
網路評價不錯，mo放在口袋裡頭好久好久了
可惜，雲林距離台北有一段路，難得有機會抽空去嚐嚐，但～
老天有眼，該來的還是會來，出來混總有一天要還的（再誤？
趁著這次去高雄出差，終於有機會一圓無菜單料理的夢想♥
omakase 一詞源自於日文的「おまかせ」，也可以寫作「 ぉ任せ」
中文就是信任的意思，用在日本料理板前上，代表著客人完全的信任
客人把自己交付到是主廚的手上，由師傅依當天的食材帶領客入進入未知的舌尖饗宴，這也演變成現在的無菜單料理。
而今天我要把這神聖的「ぉ任せ」交付到斗六的大江戶日本料理的主廚沒（師傅）的手上，沒錯歐！就是斗六
因為被老闆對美食的熱誠跟佛心價格感染到，當然要來試一試啦
首次拜訪大江戶日本料理，一口氣吃了兩套無菜單料理套餐
一份套餐、八道菜色，售價：580元及980 元
等等～讀者問：小編，妳不是說要介紹無菜單料理
編輯回應：對啊！大江戶日本料理是一家無菜單料理餐廳
老闆會推出套餐是因為，很多人跟momo一樣有選擇障礙（繼續誤解？
編輯覺得，無菜單料理店推出套餐的選擇是一件好事情，因為
套餐菜色一來是水準更穩定，不怕吃到不喜歡的料理
大江戶日本料理本著無菜單料理的血液，同樣可以根據自己的預算跟店家討論
想吃什麼料理，只要告訴師傅一聲，有什麼不吃也可以大膽說
無論是套餐、還是無菜單料理，師傅都會幫忙避開（多貼心啊♥都戀愛了
吸引我駐足的，還有櫃台周邊貼了滿滿的和牛貼紙 #大江戶日本料理
存在感強烈的證明店家進貨成本不手軟，不怕你吃就怕你不吃
餐廳也有私人包場服務，過年尾牙或特殊的熱門日子就必需訂位哦
重點是，套餐的佛心價格讓在天龍國住久了的mo嚇了一跳
兩個人吃到撐肚子，加10％服務費還不用＄1500元
這個價格在天龍國，大概只能吃3道的無菜單料理（嘖嘖台北人羨慕啊XD
真心覺得高C/P值，不推薦會天打雷劈的愧對良心（誤到最高點？
一份套餐、八道菜色，售價：580元及980 元
大江戶日本料理套餐$980，八道菜菜色如下：
1、鮑魚和風沙拉 2、生魚片（鮭魚、日本青干魚肚、干貝）
3、鹽烤南極圓鱈下巴 4、烤野生手臂蝦 5、紐約客牛佐玫瑰鹽
6、握壽司 7、螃蟹味噌湯 8、水信玄餅
大江戶日本料理套餐$580元，八道菜菜色如下：
1、鮑魚和風沙拉 2、三品生魚片 3、照燒戰斧豬排
4、野生三角魚蒸樹子 5、廣島生蠔蒸蛋
6、壽司 7、湯品 8、水信玄餅
先說前面的先付（前菜）跟生魚片，中規中矩
保留著食材原始的鮮味，份量滿多的正適合開胃
真要挑惕的話，如果醬油跟山葵的選擇稍微變化一下那就無敵了，哈哈
大江戶日本料理＄980元套餐的廣島生蠔蒸蛋生蠔蒸蛋
疑印象中這不是比較偏台式的做法嗎？ 又是顛覆我的印象了
生蠔先粿粉炸過，讓滑嫩的生蠔多了酥脆的口感
而蒸蛋的湯汁，帶著濃郁的口感，配上一口軟嫩的蒸蛋
絕對會讓你一口一口的漱漱叫，就像綜藝沈x琳的模仿樹懶一樣的新鮮有趣
最意難忘的這道菜：手臂蝦，顧名其意就是跟手臂一樣大，尺寸碩大如臂
手臂蝦的數量稀有，物以稀為貴，反應在成本上也貴
印象中，王品集團旗下火鍋店曾經舉辦活動，消費加150元可換購一隻
大江戶日本料理的老闆大方放送，＄880元套餐都有一隻巨無霸手臂蝦
但老實說…蝦子烤出來的尺寸比想像中來的小（廢話！熟了當然變小
不過分享一張大人物的剝蝦照（媽媽說：會剝蝦的才是好男人
伴隨了剝開的蝦殼～嘩一聲！一躍而出的滿滿蝦膏跟蝦肉
瞧這鮮嫩彈牙的蝦肉，覺得這畫面還挺奢侈呢，但很可以啊（眼神發光）
尤其是手臂蝦剝開後，蝦腦殼裡還有很多的蝦膏，理智線瞬間就斷掉
畫面在腦中洗腦式的反覆上演100次，mo覺得都不會看膩
巨無霸手臂蝦吃進嘴裡，小當家的畫面都上演了
蝦肉天生就味美，鮮味、甜味在咀嚼中與唾液融入滿滿的飽足
隔著螢幕，現在回想起來，好想再來幾尾手臂蝦啊（敲鍵盤的餓鬼編輯附身
再來再來，編輯還要吃啊（繼續敲鍵盤、回顧食物照片(‘∀’●)♡
再來就燒物上啦，＄980元套餐的鹽烤南極圓鱈下巴
大人物說，這是他第一次吃到烤的圓鱈下巴，真的有驚豔到
（mo則是嚇了一跳，默默在想這個男人之前都吃什麼東西啊！？
鮮嫩的魚肉卻不失彈性，而那油油的脂肪又不會像鮭魚下巴那麼的油與搶味
吃到現在，無論是手臂蝦、或者是圓鱈下巴的味道都很好
我們私下討論了好久，必須稱讚一下大江戶日本料理的師傅
從圓鱈到手臂蝦的烤工不過燥、不過焦，烤物火侯控制的剛剛好
食材保有原來的原味香甜外，還帶著微微的火烤焦香味，反而覺得更好吃
大江戶日本料理＄980元套餐的握壽司，花枝搭配魚子醬，第一次遇上這樣的組合
第一個念頭是：魚子醬的味道會不會搶走花枝得鮮甜啊！？結果證實，我們的擔心是多餘的
一入口先是帶這鮮甜的彈牙花枝再來是醋飯的香氣，最後是魚子醬的香氣圍繞著舌尖，真的是多重口感經驗
時候回想這也是老闆的安排巧思，因為套餐的握壽司是安排在最後第二道
嘴巴的味覺已被先前的食物給掩蓋，最後讓魚子醬的香氣做最後的結尾真的是跟剛剛好
大江戶日本料理＄980元套餐的紐約客牛佐玫瑰鹽
mo比較不喜歡吃的這道，主要因為個人牙口不好（編輯是多老啊XD
紐約客牛是取自牛隻前腰脊肉部位，肉質本來就比較硬實
通常還會帶有一層薄薄的板筋，更不好處理，稍有不慎的肉質就更硬
編輯本身就吃牛排，就偏好肋眼大於紐約客牛
大江戶日本料理主廚以七分熟的料理方式呈現紐約客牛的均勻油花
好吃但是有一點硬，也不會咬到牙齒酸的太硬，就是覺得有點偏硬
前面也說了個人牙口不好（編輯以前太常熬夜，有點牙周病的問題XD
咬咬覺得還是不習慣，還是喜歡手臂蝦的Q中帶韌的滿滿甜鮮味，吃了就眼睛笑瞇
2套套餐各自的湯品：$980-螃蟹味噌湯、$580-湯品
大江戶日本料理本店不定期公休、不收10%服務費
湯品濃縮了海鮮的精華，自然是好吃的推薦！
突然想起以前去日本採訪時，日本主廚說，日本人在明治時代前有一段時間是不食獸肉
主要是宗教（佛教）緣故，僅在日本武士在外捕獵到野獸時才會食其肉
直至1872年1月24日，明治天皇宣布，廢除肉食禁令並親自食用牛肉，才終結了一般日本人不吃獸肉的歷史
2套套餐最後的甜點都一樣：水信玄餅
呈現光澤半透明狀，晶瑩剔透，用這4個字來形容是最不為過
放在青翠的圓葉上，大小有如一個成人手掌心一般大
看著這畫面還蠻療癒的耶，彷彿周遭的空氣都搖曳了清爽起來
玄餅不是餅，珍珠奶茶也不是珍珠（還在誤？
玄餅吃起來的滋味更沒什麼味道，非常清淡，主要是靠旁邊的黃豆粉提味
雖然師傅一直說「不要」，編輯還是霸王硬上鉤的拍了幾張人物照
師傅笑起來的樣子很可愛，像不像日本漫畫深夜食堂的感覺？
開飯之前跟師傅小聊了一下，知道一些小店的創辦故事
當初老闆在日商工作，因為愛上美食，所以就開了大江戶日本料理，一開至今也五年多了
為什麼說佛心價呢，無菜單料理一般的價格不算便宜，近幾年更越來越貴
動輒上千元到上萬元不等，值不值得就看個人價值觀
但是，大江戶日本料理的無菜單料理套餐，只有兩個價格：880元 跟 550元
沒錯我沒少打一個0，這趟雲林美食尋覓就是用Ｘ鮮的超高CP值吃到 Omakase
兩種套餐一套8道菜，份量充實，料理好吃，價格也實惠
真不枉編輯特別從台北出征，推薦給大家喔，如果到雲林千萬別錯過！
哦～對了，這裡停車很方便，大江戶日本料理餐廳專屬停車場就在附近距離50 公尺
回程路上，大人物問：還有機會要不要再來一次？
mo這隻貪吃鬼，遇到好吃的幾乎不放過，當然狂點頭說「好啊」！
希望這篇文章寫完後，男人跟女人的下一趟旅行也趕快到來
拜託（合掌）編輯要離開電腦桌，去吃好吃的東西補補元氣
工作的目的就是為了好的生活，吃好吃的料理，你說對不對（快回答
====編輯吃什麼。大江戶日本料理====
雲林縣斗六美食-大江戶日本料理，在地人推薦的無菜單料理
不定期公休、收10%服務費
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