台北威斯汀六福皇宮近絲路宴互動式餐廳在競爭激烈的美食世界中表現不俗
知名的黃冠銘主廚帶領的團隊成功打造出台北市第一間互動式廚房的口碑
今年又傳出好消息，摸摸小姐收到新聞稿時也感到高興，開心台灣美食人才輩出，台灣美食王國的名聲長紅。
所以私心整理了這篇報導，分享這位優秀主廚的認真故事。
絲路宴餐廳以「選擇」多聞名，除了多達五種主廚現點現做「位上主餐」，最近還新推出「多人分享位上主餐」，以共享、互動概念為主打，打破傳統自助餐「各吃各的」的傻呆節奏，好吃好玩更好有趣！果然在美食節目《一起去旅行》最新出爐的2017年評選「全台最澎拜CP值自助餐海選」奪下冠軍寶座。
2017全台最澎拜CP值自助餐海選，名單中的第二到五名，依序分別為：
饗饗、君悅凱菲屋、W Hotel的The table Kitchen、海港城敦化店。
主廚照片取自雪沃專欄：不枉少年狂，黃冠銘不失赤子之心的料理與理念http://blog.chefworks.com.tw/
有興趣的饕客可以搜尋一下，黃冠銘開設的深夜食堂「All in One」
年輕的黃冠銘主廚 Paul 小有名氣，由於肯進廚房學習的執著，獲得前輩貴人的提攜，除了履歷亮眼，獲得國際金廚獎項肯定，來自南台灣高雄岡山的他個性陽光、為人豪爽，初衷是如同為了家人、朋友煮吃，「想做讓人人都可以嚐到的高級菜色」，星級飯店現代自助餐成為他發揮好客之道的最佳舞台，親自選購食材，讓客人能品嚐新鮮優質、合理價格的中、西、日各式料理吃到飽，還有最新流行的和牛美食，有在家的感覺，誰說不是散發那種菜市場style辦桌的熱情廚師魂呢？
黃冠銘主廚自己的理想也在深夜的台北冉冉發光，「All in One」是黃冠銘主廚自己開來分享的深夜食堂，想念故鄉老家純樸的家常菜，一樣是如同媽媽現做新鮮美食一定讓子女吃飽的初衷，以及接待朋友要有面子，但是還多了用自己的廚藝巧手，讓客人也能吃巧，尤其還可以客製化，如同深夜食堂的師傅，客人可以點菜，海鮮粥、蚵仔煎，或是高級食材伊比利豬、極黑和牛都是他的私房料理，在黃冠銘主廚個人的深夜食堂裡，因為和供應商建立交情，自在享受和牛料理也不是問題，花一千多元吃，大家都覺得合理，不必一定要到星級飯店花到三、五千元。
六福皇宮一直是摸摸小姐最愛飯店之一，姊妹結婚也是在這家飯店辦喜宴，我們都認為六福皇宮的餐飲服務品質在水準之上且穩定周到。
圖片為台北威斯汀六福皇宮榮獲『最佳商務飯店獎』 🎉 🎉 🎉這個獎項競爭激烈，被華爾街日報譽為「旅遊界的奧斯卡獎」的「世界旅遊獎」（World Travel Awards）！
絲路宴互動式餐廳的料理以「選擇」特別多聞名，規劃五種主廚現點現做精緻「位上主餐」，包含高單價的和牛或龍蝦、Prime等級乾式熟成牛排、鱸魚菲力及法式羊排。
2017年8月起，再加碼推出全新創意「多人分享位上主餐」，將海、陸美饌，中、西式料理方式合併，包括嚴選在地活石斑、活青蟹與肥美鮑魚，清蒸方式簡單提味的「海鮮霸」；清蒸活石斑搭配嫩烤戰斧豬的「海陸大胃王」；42oz美國頂級牛肋眼Ribeye Steak的戰斧牛排佐主廚秘製紅酒醬，以及滑順馬鈴薯泥的「牛肉大胃王」；智利鱈場蟹加上2KG東石活赤嘴的「好鮮蟹」；以及20oz伊比利豬排搭配1kg鹽焗彩虹鱒的「夢幻豪華海陸」。
奢華高級料理以共享、互動概念讓賓客吃Buffet，不再是「各吃各的」，如同是可以互相Share的高級料理家庭宴會。
絲路宴還有一個特色，女生聽了一定會喜歡，自助餐使用的蔬菜幾乎都是自家種植，水耕蔬菜還是現場採摘的，絕對吃的健康、養生、天然、新鮮。
左圖：六人份的「夢幻豪華海陸」分享餐～ 20oz伊比利豬排 + 1kg鹽焗彩虹鱒
只吃橡木果實的伊比利豬，黃冠銘主廚以香草、胡椒點綴原味，入口可嚐到細膩質感，還有油花的獨特香氣。
搭配重達1公斤的整尾彩虹鱒，單純的蛋白和鹽料理，只是焗烤料理，卻非常Juice，保留原味肉質的細嫩及肉汁。
右圖：六人份的「牛肉大胃王」分享餐～42oz美國頂級戰斧牛肋眼 + 特製馬鈴薯泥
牛肋眼先使用直火烙印，封住表皮外層，再使用低溫慢慢烘烤，烤出外酥內軟嫩的頂級口感，入口即化，摸摸小姐不得不讚揚，醬汁部份也不含糊，主廚黃冠銘使用了牛高湯、紅酒及特製秘方，熬煮出來的「主廚紅酒醬」，舌尖一點點輕嚐可以吃到淡淡的果酸香氣，果酸中和了牛肉的油膩感，將華麗的牛肉更升級。
這種「客製化Buffet」受到歡迎，每一個餐檯同時配置2位以上廚師，以此嚴謹把關每道料理的「鮮度」、「溫度」與「品質」，並將最直接的貼心服務傳遞給每位顧客，而且食材口味自由選，現點現做品質有保障，六區餐檯客製化也都可自由選擇，甚至連「水」都有微礦氣泡添加各種不同新鮮水果的多樣口味，其中印度捲餅挑選配料讓印度籍師傅親手為顧客現場製作最是獨特。
飯店自助餐的印度傳統坦都里廚房！親自從印度挖角來台坐鎮的印度主廚，天生是味覺達人，魔術般的運用香料調味，變化出各種不同層次口感的咖哩醬料，搭配米飯和烤餅食用，每一次吃都可以感受到正宗原味的印度美食魅力。
黃冠銘主廚在絲路宴餐廳訴求嚴格設計每次餐期的餐檯料理豐富度，維持八國以上、百道風味料理外，並因應時令變化，更主動了解顧客的想法，針對時令食材部分做調整，做出季節性料理，例如秋蟹季有限定大閘蟹位上主菜。
2017年10月開放日本和牛進口後，黃冠銘主廚精心構思，希望以全新2人的位上主菜，「讓顧客一次享用兩種和牛截然不同的滋味與口感，細心品味」。果然在他的爭取下，有了好消息~~
絲路宴慶祝摘下評鑑台灣Buffet寶座，推出2人位上主菜：「日本和牛、美國和牛雙拼」，成為全台唯一推出日本和牛的Buffet餐廳，也將CP值飆高到破錶的程度，一次可以吃兩種和牛的飯店自助餐，摸摸小姐還是第一次遇見！
P.S 2017全台最澎拜的CP值自助餐評鑑是由美食秘密客組團，走訪各大Buffet，根據餐檯豐富度、服務精緻度、選擇能否客製化等多面項，進行嚴格評分。
2人位上主菜：「日本和牛、美國和牛雙拼」一次吃兩種頂級和牛，讓人好心動喔~~
黃冠銘主廚的熱情貼心，獨創「主廚走動式管理」，主廚聽取客人的回饋，大數據掌握顧客偏好，熟客回訪率高，超越客戶期待的多樣化選擇，感動的服務成功演譯「店中店」的新饗食體驗，在Buffet市場建立口碑，塑造出與眾不同的差異化。
電視台採訪畫面，五星級飯店主廚黃冠銘根據日本和牛和美國和牛的特性，分別介紹不同的料理方法。
他說 ：「日本和牛的話，我們建議鐵板燒，因為其實牠油花均勻稍微煎一下就好了，或是用握壽司來呈現，美國和牛的話其實可以做成，牛排或是炙燒的部分。」
台北威斯汀六福皇宮總經理周復華表示：「我們把每一位顧客當成五星級飯店貴賓款待，以”Let’s Rise”(提升自我) 的Westin精神，對服務細緻的要求永遠好還要更好！讓服務不斷加值，帶給顧客最多感動，透過互動，不斷選擇，達到顧客最滿意的服務。」
有興趣的饕客可以搜尋一下，黃冠銘開設的深夜食堂「All in One」
（以上圖片／六福旅遊集團提供，除了主廚黃冠銘照片／取自雪沃專欄http://blog.chefworks.com.tw）
有興趣的饕客可以搜尋一下，黃冠銘開設的深夜食堂「All in One」
哪裡吃
台北威斯汀六福皇宮絲路宴
訂位專線：(02)3518-3078
地址：台北市南京東路三段133號
